Heidesand

Die Butter in kleine Stücke schneiden und diese in eine große Schüssel geben.

Den Zucker und den Vanillinzucker über die Butterstückchen schhütten.

Das Mehl über die Backzutaten sieben, alles rasch zu einer geschmeidigen Masse zusammenkneten und nach und nach so viel von der Milch hizufügen, daß der Teig sich gut verarbeiten läßt.

Aus dem Teig zwei gleich große Rollen von etwa 4 cm Durchmesser formen und jede Rolle in Alufolie gewickelt mindestens 12 Stunden kühl stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Backblech leicht einfetten und mit Backtrennpapier auslegen.

Eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen. Den Hagelzucker in einen flachen Teller schütten und die Teigrolle darin wenden. Den Zucker ewas andrücken, damit er haften bleibt. Mit einem sehr scharfen und möglichst dünnen Messer in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Das ist nichg ganz einfach, denn die Teigscheiben brechen leicht.

Die Scheiben vorsichtig mit einem breiten Messer auf das Backblech legen und die Plätzchen auf der mittleren Schine des Backofens hellgelb backen. Nach 12 Minuten prüfen, ob die Plätzchen schon etwas Farbe angenommen haben und, wenn nötig, so lange weiterbacken bis sie richtg gelb sind. Die fertigen Heidestein-Plätzchen mit einem breiten Messer zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.